Zum Schluss einen Orangenkuss

Kaum ist es da, ist es auch schon wieder weg. So mag so mancher denken. Aber ich habe gemerkt, dass das Blog mich zu sehr vereinnahmt, mir die Zeit, die Gedanken raubt, die ich gerne anders einsetzten möchte. Die fast zwei blogfreien Wochen haben mich in dieser Entscheidung bestärkt, das Blog vorerst nicht weiterzuführen. Ich [...]

Hühnerfrikassee

Als Grundlage für dieses leckere Gericht nahm ich 1 l der Hühnerbrühe, die ich gekocht hatte. Aber erst ließ ich 80 g Butter aus, fügte 80 g Mehl hinzu. Die Brühe wurde dann in kleinen Schlucken dazugegeben, damit sich keine Klümpchen bilden. Das dauert etwas und erinnert an die Zubereitung von Risotto. Aber jeder, der [...]

Alle Jahre wieder – der Lebkuchentest

Lebkuchen und Spekulatius gehören zur Vorweihnachtszeit einfach dazu. Lecker in Duft und Geschmack sind einige Produkte doch oft hoch mit Acrylamid belastet. Wie auch in den letzten Jahren hat foodwatch einige Lebkuchen- und Spekulatius-Produkte auf deren Acrylamid-Belastung getestet. Denn, wenn es weniger belastete Produkte gibt, dann sollte man diese auch anderen vorziehen. Ich halte es [...]

Schloßhotel Vietgest oder: Nur die Stärksten überleben

Wenn einer eine Reise tut, dann kann er was erzählen. Am Wochenende war es mal wieder soweit.  Nach sehr guten Erfahrungen in einem anderen Schloßhotel in Mecklenburg-Vorpommern, sollte es für zwei Übernachtungen ins Schloßhotel Vietgest gehen. Den Aufenthalt für zwei Personen hatte ich bei ebay ersteigert, und der kostete 98 €. Darin enthalten waren:

1 Empfangsgetränk
2 [...]

Hühnerbrühe

Eine Brühe selbst herzustellen, stellte ich mir immer ziemlich aufwendig vor, weshalb ich es auch nie versuchte. Doch da sie eine sehr gute Grundlage für Geflügelgerichte, Suppen oder Fonds  bildet, man sie aber auch pur als Vorspeise oder als stärkende Kost bei Krankheit essen kann, habe ich es mal versucht.
Ein Suppenhuhn und Suppengrün waren schnell [...]

Kronsild mit Schwarzbrot

Ich liebe ja gesäuerten Fisch sehr. Von Rollmops über sauer eingelegten Brathering bis hin zum Kronsild. So ist es kein Wunder, dass er als Abendbrot auf dem Speiseplan stand. Kronsild ist junger Hering, der in einer Marinade aus Brantweinessig, Wasser, Salz und Pfeffer, eingelegt wurde. Je nachdem kann man auch mit Senfsaat oder Zucker die [...]

Gebackene Kürbisspalten

Dieses leckere Rezept wurde neulich bei der WDR Servicezeit Essen und Trinken präsentiert. Da ich noch Reste vom Hokkaido-Kürbis für das Kartoffel-Kürbis-Püree hatte, wurde dieser hier in äußerst leckerer Weise verwertet.
Die Reste des Kürbis habe ich von den Kernen befreit und in Spalten geschnitten. Den Kürbis lege ich auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und [...]